前几天，老田大爷的儿子给快递过来一些白牦牛肉，正宗的甘肃武威天祝县的白牦牛。他媳妇娘家自己弄的。挑了最好的排骨部分给发过来的。
要说牛肉不稀罕，豫东黄牛肉也是比较出名的，不过现在都买不到正宗的了，去菜市场买过几次牛肉自己卤，味道也还行，只不过还是感觉没有小时候的牛肉好吃，也不知道是小时候实在嘴馋还是现在肉真的变差了。
说的有点远了，回到今天我们说的主题，白牦牛肉！白牦牛算是天祝县的特产了，生活的高原地带，肉质细腻，营养丰富。舌尖上的中国里说，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。这样才能带来食材本身的味道。
把牛肉用清水洗净，凉水下锅，放点料酒，加两片生姜，大火烧开，煮出血末等杂质。捞出牛肉，清水冲洗干净。
砂锅里添水，放入姜片，可以多放一些，放点料酒。牛肉也放进去。大火烧开后，转中火炖，一直炖，一直炖，差不多要炖3个小时，所以，水要添足。3个小时后，放入萝卜，盐，再炖差不多半个小时，就可以出锅了。
至于味道吗，真的是太香了。
马伯庸的小说《长安的荔枝》及其改编剧集，看似讲述一场跨越千里的荔枝运输奇旅，实则以小人物的遭遇折射盛唐末期政治、社会、文化的真实图景。主人公李善德，这位从九品小吏，在完成“运荔枝”这一看似荒诞实则关乎权力的任务中，演绎出一部小人物在大时代中如何“知命”、“尽性”、“归真”的命运史。 本文尝试以《易经》的视角，借其卦象与哲思，还原李善德的命运轨迹与精神转化。 一、《屯卦》：困中求进，命运起始 卦辞：“屯，元亨，利贞。勿用有攸往。利建侯。” “屯”象征万物初生，动荡未定。李善德身为地方文吏，无权无势，却在极为不利的局势中被委以“千里送荔枝”之命——这是危也是机。他组建了一支临时小队，历经风雨山川、盗贼瘴气，表面是传荔枝，实则是在夹缝中求生存。这正是“屯”卦中的“利建侯”
如果你在街头做一个采访，问：“《易经》是什么？” 十有八九会有人回答：“算卦的书呗。” 这个答案，其实对，也不全对。 《易经》确实起源于卜筮之术，但它远远超越了“算卦”本身。它是一种看待变化的哲学，是中华文化思维的源代码，是一部人生操作手册。在我们日常生活中，家庭、工作、人际、选择，每个节点的应对，都可以在《易经》中找到线索。 昨天读南怀瑾先生对蒙卦的讲解，颇有感触。他说：蒙卦，其实就是屯卦翻转过来的样子。 * 屯卦（第三卦）：☵上坎下震☳ —— 水雷屯。 * 蒙卦（第四卦）：☶上艮下坎☵ —— 山水蒙。 我们平常说“启蒙”，正是从这个卦象来的。 屯是磨难，蒙是顿悟 屯，是开始阶段的艰难，万事起头难。 蒙，是经过困顿后，开始有“
昨天继续读《易经杂说》，读到第三卦——屯卦。卦辞写道： 屯，元亨，利贞。勿用有攸往，利建侯。 南怀瑾先生解释，“屯”这个字，一横开天地，一下面的“屮”，像刚要钻出泥土的芽，而“屯”字本身，有艰涩、积聚的意思。万物初生，正是最混沌、最艰难的时候。 卦象是水雷屯：下震上坎。震为雷，坎为水，意思是：雷藏于水下，动而未发。就像大海中滚动的雷电，一切都在发生，却还没有方向。一方面是能量的积蓄，另一方面却是外在环境的未明。天地未分，局势不定，正是人生中最难走的阶段之一。 我想起了去年女儿刚升上高中的时候。有次接她回家，在车上她闷闷不乐地说：“数学太难了，题目都看不懂。”我问她哪题不会，她摇头：“都不会。” 她的眉头紧锁，跟小时候做拼图时卡在中间的样子很像。
跟着南怀瑾先生读易经（四）